หากใครที่เคยลิ้มลอง
อาหารเกาหลี คงพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวจริง ๆ อาจเป็นเพราะส่วนใหญ่ อาหารเกาหลี ทำมาจากผัก เครื่องปรุง มีทั้ง กระเทียม พริกแดง หัวหอม ซอสถั่วเหลือง ถั่วหมักแผ่น ขิง และงาดำก็เป็นได้ เรียกว่า อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และมีแคลอรี่ต่ำ เป็นอาหารสุขภาพ คุณภาพเต็ม 100
อันดับ 10 - กิมจิ ( kimchi )
หากพูดถึง กิมจิ ใครๆ ก็ต้องรู้จัก เพราะเป็นอาหารประจำชาติเกาหลีมาตั้งแต่ในสมัยโซชอน และตกทอดสืบต่อกันมา เหมือนมรดกปลายจวักของสตรีเกาหลี กิมจิ หรือ อาหารประเภทผักดองเค็ม ที่มีอยู่ในรายการอาหารเกาหลีทุก ๆ มื้อ
นำผักชนิดต่าง ๆ มาหมักให้ได้ที่ โดยการใช้น้ำปลาและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ทำให้เกิดรสเฉพาะตัวและถนอมอาหารเอาไว้รับประทานในฤดู ซึ่งขาดแคลนพืชผัก กิมจิ เป็นอาหารที่มีประโยชน์ ให้วิตามิน กรดแลคติกและแร่ธาตุต่าง ๆ และสามารถนำไปปรุงเป็นส่วนประกอบอาหารอีกหลายอย่างด้วย
ปัจจุบัน กิมจิมีมากกว่า 187 ชนิด วัตถุดิบในการทำกิมจิมีความหลากหลายมากขึ้น มีทั้งผักกาดขาว หัวผักกาด กระเทียม พริกแดง หัวหอมใหญ่ ปลาหมึก กุ้ง หอยนางรม หรืออาหารทะเลอื่น ๆ ขิง เกลือ และน้ำตาล อาหารเกาหลีทุกมื้อจะต้องมีกิมจิเป็นเครื่องเคียง หากนักท่องเที่ยวไม่ได้ลิ้มลองรสชาดกิมจิ ก็ถือว่ายังมาไม่ถึงเกาหลี
อันดับ 9 - โป๊ะแตกเกาหลี ( haemultang )
แฮมุนทัง หรือ โป๊ะแตกเกาหลี ประกอบด้วยอาหารหลากหลายรสชาติ เน้นอาหารทะเลสดใหม่ เช่น หอย ปู กุ้ง และผักสดนานาชนิด ต้มบนหน้อไฟร้อน ๆ รับประทานพร้อมกิมจิ และข้าวสวย ถ้าใครไม่ได้ทานโป๊ะแตกเกาหลี ก็ถือว่ามาไม่ถึงประเทศเกาหลี
อันดับ 8 - ไก่พะโล้เกาหลี ( Andong Jjimdak )
ไก่พะโล้เกาหลี อาหารเกาหลีชื่อดังของศิลปินดังวง SEVEN ซึ่งส่วนผสมจะประกอบไปด้วย เนื้อไก่ใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ มีทั้งชิ้นมัน, วุ้นเส้น รสชาติเหมือนพะโล้บ้านเรา เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ เครื่องเคียงเกาหลี หลากหลาย
อันดับ 7 - ไก่ตุ๋นโสม ( samgyetang )
ซัมเคทัง หรือ ไก่ตุ๋นโสม เมนูเปิปพิสดาร ต้นตำหรับชาววังเกาหลี ที่คนเกาหลีนิยมทานกันอย่างน้อยเดือนละ 1 ครั้ง เชื่อกันว่าบำรุงและเสริมสุขภาพ เสิร์ฟท่านละ 1 ตัว ในหม้อดินร้อน ทานเพื่อบำรุงสุขภาพและชูกำลัง โดยไก่สดมายัดไส้ด้วย โสมเกาหลี ข้าวเหนียวนึ่งสุก และเครื่องเทศต่าง ๆ โสมพุทราจีน กระเทียม ต้นหอม ยัดเข้าไปในตัวไก่แล้ว ตุ๋นกับน้ำซุปจนเนื้อไก่เปื่อยยุ่ยได้ที่ เสิร์ฟมาร้อนๆ ซดน้ำซุปรสออกจืด ๆ น้ำต้มไก่ แต่จะมีเครื่องปรุงคือเกลือ พริกไทย และงาขาว ไว้ให้โรยเพิ่มรสชาติความเค็มไม่ให้จืดจนเกินไป รับประทานพร้อมเครื่องเคียงที่เรียกว่า กักตุกี (ทำจากหัวไชเท้าดอง) และเส้นขนมจีนหนานุ่มแบบเกาหลี พร้อมทั้งเสิร์ฟ อินซัมจู หรือเหล้าดองโสม
อันดับ 6 - ชาบู ชาบู ( shabu shabu )
ชาบู ชาบู อาหารพื้นเมืองของคาบสมุทรเกาหลี ตั้งแต่สมัยมองโกเลียบุกคาบสมุทรเกาหลี มีลักษณะคล้ายสุกี้หม้อไฟ ของญี่ปุ่น โดยนำเครื่องเคียงต่าง ๆ เช่น ผักหลากชนิด เห็ดตามฤดู โอเด้ง เบคอนหมูที่จัดเตรียมไว้ มาจัดเรียงให้สวยงามในหม้อ เวลาทาน เติมน้ำ ซุปชาบูปรุงรสแล้วต้มให้เดือด แล้วจึงนำอุด้งสดลงต้ม สามารถรับประทานเป็นอุด้งร้อน และ ทานพร้อมข้าวสวยร้อน น้ำจิ้มซีอิ้วเกาหลี และเครื่องเคียงนานาชนิด
อันดับ 5 - บะหมี่ดำ ( jajangmyun )
จาจังมยอน หรือ บะหมี่ดำ หรือ หมี่ดำ รสชาติดี หมี่นุ่ม ๆ มีน้ำซอสสีดำ มีหัวหอมหั่นเล็ก ๆ บางทีมีหมูชิ้นเล็ก ๆ ใครชอบอาหารจีนประเภทหมี่ คงต้องชอบอาหารจานนี้แน่ ๆ ปกติอาหารจานนี้จะกินคู่กับไชเท้าดอ ตอนแรกมันยังเป็นหมี่ขาว ๆ เพราะน้ำซอสจะซ่อนอยู่ด้านล่าง เราต้องคลุกก่อน เรียกว่า เป็นเมนูยอดฮิตติดอันดับอีกอย่าง
อันดับ 4 - ข้าวยำผสมผักสูตรเกาหลี ( bibimbap )
บิบิมพับ อาหารยอดนิยมที่คนเกาหลี เหมือน ข้าวยำผสมผักสูตรเกาหลี นำข้าวสวย ใส่ในหม้อดินร้อน นำส่วนผสมต่าง ๆ จัดเรียงบนข้าวสวย เวลาทานนำไข่ไก่และซอสบีบิมบับ ผสมคลุกเคล้ากับข้าว และส่วนผสมต่าง ๆ ให้เนียนจนเข้ากัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมการทานของแต่ละคนเสิร์ฟพร้อมซุปหม้อไฟ
อันดับ 3 - บาร์บีคิวหมู หรือ ปลาหมึกย่าง ( bulgogi )
พุลโกกิ หรือ บาร์บีคิวหมู หรือ ปลาหมึกย่าง แบบดั้งเดิมอันเลื่องชื่อ ด้วยการนำหมู หรือ ปลาหมึกย่างมาหมักกับซอสให้มีรสชาดหวานนุ่ม คนต่างประเทศนิยมรับประทานเพราะมีรสชาติออกหวานเผ็ดเล็กน้อย โดยนำบาร์บีคิวหมู หรือ ปลาหมึกลงในกระทะครึ่งวงกลม พร้อมน้ำซุปปรุงรส เมื่อสุกรับประทานพร้อมเครื่องเคียงและข้าวสวยร้อนๆ หากต้องการแบบรสชาติเกาหลีแท้ ๆ ก็ใส่กิมจิหมักลงต้มด้วย ได้รสชาดจัดจ้านอีกแบบ เวลาทานนำมาขลุกขลิกกับซุปบลูโกกิบนกระทะ พร้อมผักกระหล่ำและเส้นจันทน์ เสริฟพร้อมข้าวสวยและเครื่องเคียงต่าง ๆ น่าทานจัง
อันดับ 2 - ไก่ผัดซอสเกาหลี ( dak galbi )
อาหารขึ้นชื่อของเมืองชุนชอน เนื้อไก่รสนุ่ม ชิ้นพอดีคำ คลุกเคล้าด้วยเครื่องปรุงท้องถิ่นเกาหลี วิธีรับประทานนำไก่มาผัดบนกระทะ พร้อมด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวมาผัดให้เข้ากัน แกล้มด้วย สาหร่าย, โอเด้ง ทานกับกิมจิแก้เลี่ยน พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ได้รสชาติสไตล์เกาหลีโดยแท้
อันดับ 1 - หมูย่าง ( galbi )
คาลบี้ หรือ หมูย่างหมักปรุงรสเข้มข้นย่างบนเตาร้อน ซึ่งโด่งดังไปทั่วโลก เป็นหมูหมักด้วยเครื่องหมักแบบสูตรลับเฉพาะ หมักจนได้ที่ แล้วนำเนื้้อหมูสดใส่จานมาให้เราย่างเอง หรือเขาย่างให้เรียบร้อย เป็นหมูสามชั้นเส้นยาว ๆ คล้าย ๆ เบคอน แต่หั่นหนากว่า พร้อมไซด์ดิชหลายอย่าง เช่น กิมจิ ถั่วงอกสุก และอื่นๆอีกหลายอย่าง พอหมูเริ่มสุก ใช้กรรไกรตัดหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ รับประทานกับซัมจัง หรือ น้ำจิ้มหมูย่างสไตล์เกาหลีที่ทำจากเต้าเจี้ยว ห่อด้วยผักกาดหอม พร้อมแนบเคียงด้วย กระเทียมสด เสริมด้วยพริกสดหั่น รับประทานแบบเมี่ยงคำ พร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ กับกิมจิ หากใครได้ลองชิม รับรองติดใจแน่ ๆ
ที่มา : http://blog.mushroomtravel.com/2011/10/10_08.html
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น